小酥肉的做法如下：
材料：
- 猪肉里脊肉500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片。
2. 在肉片上撒上适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 预热锅，倒入足够的植物油。
4. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 将肉片沾裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉。
6. 同样的方法，再沾裹一层淀粉。
7. 将裹好的肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
8. 可将炸好的小酥肉切成小块或长条。
9. 小酥肉可以单独食用，也可以用来炒菜或配合调料享用。
温馨提示：
1. 选用里脊肉是因为它的肉质比较嫩，炸出来的小酥肉口感更佳。
2. 炸制时油温不要过高，以免炸焦外层而内部未熟。
3. 可根据个人口味调整调料的使用量。
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